1
Легко змастити 1‑літрову форму для желе олією, потім приготувати шар ревеню. Поставити ревінь і цукор у каструлю з 250 мл води, накрити кришкою і тушкувати 5‑8 хв, доки ревінь не стане дуже м’яким, потім зняти з вогню. Поставити листочки желатину у маленьку миску з дуже холодною водою, щоб розм'якнути.
2
Вистелити велику друшляк марлею або тканинною серветкою, розташувати над мискою і влити ревінний сік, дати йому стікати. Коли вся рідина стекла, повернути сік у каструлю на слабкому вогні. Якщо ревінний сік не дуже рожевий, можна додати краплю барвника. Коли сік розм'якне, вийняти желатин з води, віджати зайве і додати до теплого ревінного соку, перемішуючи до розчинення желатину. Вилити половину соку в форму для желе і поставити в холодильник на 3 год для застигання. Решту соку залишити при кімнатній температурі.
3
Тим часом приготувати шар крему. Поставити молоко, вершки, ванільний стручок і насіння у каструлю, нагрівати обережно, доки не почне кипіти, потім зняти з вогню. Замочити желатин у мисці з дуже холодною водою. У великій мисці збити цукор, яєчні жовтки і пудру крем-суфле до однорідності та блідої маси. Влити в тепле молоко, збиваючи. Перелити гарячу суміш у каструлю і обережно нагрівати, доки не загусне трохи, потім зняти з вогню. Вийняти листочки желатину з води, віджати зайве, додати до крему і добре перемішати. Дати охолонути.
4
Коли перший шар желе застигне, влити половину охолодженого крему. Охолодити ще 3 год.
5
Повторити процес з рештою желе, переконавшись, що кожен шар добре застиг перед наступним. Якщо желе починає застигати при кімнатній температурі, можна дуже обережно підігріти його на плиті – лише не доводьте до кипіння, інакше желатин не застигне. Після повного застигання желе обережно відокремити краї пальцями, вивернути на тарілку (може знадобитися легке трясіння), і подати.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток