Філо чашки з ревенем і кремом

• філо чашки
• заморожене листкове тісто філо, розморожене↗4
• розтоплене несолоне масло↗1⁄4
• цукор↗2
• крем
• цукор↗2
• готовий кремовий порошок↗2
• апельсинова цедра, дрібно натерта↗1⁄2
• напівжирний крем↗1
• ваніль↗1⁄2
• соус з ягід та ревеню
• свіжі малини або 1 склянка заморожених несолодких малин↗1
• свіжий ревень, нарізаний (можна заморожений)↗2 1⁄2
• цукор↗1⁄2
• кукурудзяний крохмаль↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F (180°C).

2. 2

   Легко змажте або розпиліть олією форму для мафінів на 12 чашок.

3. 3

   Покладіть 1 лист філо на велику дошку для різання.

4. 4

   Легко змажте маслом, потім посипте 1,5 ч.л. цукру. Накрийте іншим листом філо. Вирівняйте всі краї.

5. 5

   Повторіть змащування, посипання та накладання ще 2 листами філо, завершивши посипанням цукром зверху.

6. 6

   Розріжте стопку філо на 12 рівних квадратів. Обережно помістіть один квадрат у форму для мафіну, притискаючи пальцями до дна, формуючи чашку. Сторони залиште вертикальними. Не складайте.

7. 7

   Повторіть з рештою квадратів філо. Проколіть дно чашок виделкою.

8. 8

   Випікайте в центрі розігрітої духовки до хрусткості та золотистого кольору, 7‑9 хвилин. Перекладіть на решітку для охолодження.

9. 9

   У маленькій каструлі перемішайте 2 ст.л. цукру з кремовим порошком до однорідності.

10. 10

    Додайте апельсинову цедру.

11. 11

    Поступово вмішайте приблизно 1/4 склянки крему, доки не зникнуть грудки. Потім поступово додайте решту крему та ваніль.

12. 12

    Поставте на середній вогонь. Перемішуйте дерев'яною ложкою, доки не закипить і не загусне, 5 хвилин.

13. 13

    Перелийте у середню миску. Накрийте пластиковою плівкою. Охолодіть у холодильнику до холодного стану, щонайменше 1 годину або на ніч.

14. 14

    Помістіть заморожені або свіжі ягоди у велику каструлю. Якщо фрукти в замороженому блоці, готування займе довше. Потрібно розламати їх ложкою.

15. 15

    Додайте ревень. Змішайте 1/2 склянки цукру з крохмалем і перемішайте до однорідності.

16. 16

    Поставте на середній вогонь. Не потрібно додавати воду – сік вийде з фруктів під час готування.

17. 17

    Часто перемішуйте, доки не утвориться густий соус, 10‑15 хвилин.

18. 18

    Постійно перемішуйте останні кілька хвилин готування. Зменшіть вогонь, якщо соус прилипне.

19. 19

    Для подачі - ложкою розкладіть приблизно 2 ч.л. крему у кожну філо чашку. Додайте зверху суміш ревеню. Прикрасьте листочком м'яти або меліси.

20. 20

    Примітка: Щоб підготувати рецепт заздалегідь – підготуйте філо чашки, крем і соус з ревеню. Зберігайте чашки, накриті, при кімнатній температурі до 4 днів. Охолоджуйте соус, накритий, до 3 днів, а крем – до 1 дня. Заповнюйте безпосередньо перед подачею.