Кесадільї з перетертих бобів

• соняшникова олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часник↗2

  дрібно нарізаний

• насіння кмину↗1 tsp
• консервовані квасоля пінто або червона↗400g

  промита і зціджена

• копчена паприка↗2 tsp
• борошняні тортильї↗8
• чеддер або грюйер↗100g

  грубо натертий

• жменя листя коріандру↗
• свіжа томатна сальса↗200g

  плюс додаткова для подачі

• сметана↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте олію у великій сковороді і обсмажте цибулю та часник 2 хвилини. Додайте кмин і готуйте ще 1 хвилину. Додайте квасолю, паприку та трохи води. За допомогою товкача розімніть квасолю, поки вона прогрівається, до грубої пюре‑консистенції. Приправте щедро.

2. 2

   Нанесіть перетерту квасолю на 4 тортильї та розсипте сир і листя коріандру. Додайте сальсу, потім накрийте рештою тортильї, утворивши 4 сендвічі. Протріть сковороду паперовим рушником і поверніть на вогонь або розігрійте гриль‑сковороду. Обсмажуйте кожен сендвіч 1‑2 хвилини з кожного боку, доки тортильї не стануть хрусткими та золотистими, а сир не розтане. Подавайте гарячими, розрізаними на клинки, з додатковою сальсою та сметаною для занурення.