1
Розріжте цибулю навпіл і тонко наріжте, потім тонко наріжте часник. Розтопіть масло з олією у великій важкій каструлі на сильному вогні. Додайте цибулю і часник, добре перемішайте, щоб вони покрилися маслом. Посипте цукром, листям чебрецю, чілі (за бажанням) та сіллю і перцем. Ще раз добре перемішайте і трохи знизьте вогонь. Готуйте без кришки 40‑50 хвилин, час від часу помішуючи. Цибуля готова, коли весь її сік випарувався, вона дуже м’яка і липка, а аромат карамелізованого цукру заповнює кухню. Вона має бути настільки м’якою, що розпадається, коли натиснути дерев’яною ложкою. Повільне готування — секрет м’якої та липкої цибулі, тому не поспішайте.
2
Влийте вино, оцет і портвейн і тушкуйте все, залишаючи кришку знятою, на сильному вогні 25‑30 хвилин, час від часу помішуючи, доки цибуля не набуде темно‑каштанового кольору, а рідина не зменшиться приблизно вдвічі. Готово, коли, проведучи ложкою по дну каструлі, залишиться чистий шлях, який швидко заповнюється сиропоподібним соком. Дайте цибулі охолонути в каструлі, потім розкладіть у стерилізовані банки і закрийте кришками. Можна вживати одразу, але зберігайте в холодильнику до 3 місяців.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток