Курка в червоній карі зі смаженим соусом з кеш'ю

• курячі грудки↗1 фунт
• кукурудзяний крохмаль↗2 ст. л.
• порошок часнику↗0.5 ч. л.
• кошерна сіль↗1 ч. л.
• чорний перець
• масло авокадо↗2 ст. л.
• червона карі паста↗2 ст. л.
• коричневий цукор↗2 ст. л.
• обсмажені солоні кеш'ю↗1.25 склянка
• вода↗0.5 склянка
• кленовий сироп↗2 ст. л.
• срірча↗2 ст. л.
• соєвий соус↗1.5 ст. л.
• часник (зубчик)↗1
• сік лайму1
• ginger paste or fresh ginger1 teaspoon
• kosher salt↗0.5 teaspoon
• small steamed broccoli florets (about 1 small head of broccoli or 1 frozen steam-in-the-bag)2 cup
• cooked rice↗2 cup

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте гострий соус з кеш'ю: змішайте всі інгредієнти у потужному блендері до дуже однорідної консистенції.

2. 2

   Підготуйте курку: наріжте курячі грудки дуже тонкими смужками. Обваляйте їх у крохмалі, порошку часнику, солі та перці.

3. 3

   Обсмажте курку: розігрійте олію авокадо у антипригарній сковороді на середньо‑високому вогні. Додайте пасту карі та коричневий цукор; готуйте кілька хвилин, доки суміш не карамелізується і не закипає. Додайте курку. Перемішайте, щоб покрити соусом, і залиште кілька хвилин, доки курка не підрум'яниться. Переверніть і повторюйте, доки м'ясо не буде готове. За потреби додайте 1‑2 ст. л. води, щоб підняти підгорілі частинки.

4. 4

   Подавайте: викладіть курку на готовий рис, додайте варену броколі та багато смачного соусу з кеш'ю.