Салат з червоної цикорії, груші та фундука

• 2 головки червоної цикорії↗

  або білої, якщо недоступна

• 2 стиглі червоні груші Вільямс↗
• жменя руколи

  листя

• фундук↗25g

  підсмажений і подрібнений

• 1 ч. л. зелених перцю↗

  у розсолі, за бажанням

• фундукове масло↗

  або оливкова олія

• м’яка салатна олія↗

  наприклад соняшникова, або сафлорове

• 1 ч. л. шеррі↗

  або яблучний оцет

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте заправку. Якщо використовуєте зелені перці, легенько розчавіть їх у мисці дерев’яною ложкою або ступкою. Додайте олії та оцет, перемішайте і додайте сіль за смаком.

2. 2

   Обріжте кінці стебел цикорії і відкиньте в'ялі або пошкоджені зовнішні листя. Обережно розділіть листя і розкладіть по 5‑6 листків на 4 тарілки – якщо листя великі, розріжте або порвіть їх на частинки.

3. 3

   Зніміть стебла з груш і розріжте їх вздовж на чотири частини. Видаліть серцевину, потім тонко наріжте фрукт. Викладіть скибочки груш поверх листя цикорії і полийте половиною заправки. Решту заправки полийте руколою і приправте сіллю та перцем. Швидко перемішайте листя і викладіть їх на кожен салат. Посипте горіхами і подайте.