Червона капуста з коріандровим насінням

• оливкова олія↗1 tbsp
• червона капуста↗1

  близько 900 г, розрізана на чверті, без серцевини, нашаткована

• цибуля↗1

  нарізана

• зубчик часнику↗1

  подрібнений

• насіння коріандру↗1½ tbsp
• лавровий лист↗2
• яблука Гренні Сміт↗2

  очищені, без серцевини, нарізані

• високоякісний веганський білий винний оцет↗75ml
• кленовий сироп↗50ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі або глибокій сковороді на середньому вогні. Додайте капусту, цибулю, часник, насіння коріандру та лаврові листки, готуйте, час від часу помішуючи, 15 хв, доки капуста не почне в'янути.

2. 2

   Додайте яблука, оцет і кленовий сироп, добре приправте. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 1 год, доки капуста не стане м’якою, липкою та карамелізованою. Перед подачею видаліть лаврові листки. Можна приготувати заздалегідь і заморозити або зберігати в холодильнику до двох днів. Використайте залишки у нашому бріскет‑бранчі.