Червона капуста з буряком

• золотий цукор↗85g
• червона капуста↗1 ¼kg

  розділена на чверті, без серцевини, тонко нарізана

• великі цибулі↗2

  розрізані навпіл і тонко нарізані

• яблука для вживання2

  наприклад Cox's, очищені, розрізані на чверті, без серцевини, дуже товстими скибками

• сирий буряк↗4

  очищений і нарізаний клинками

• палички кориці↗2

  розламати навпіл

• зірчастий аніс3
• червоне вино↗300ml
• овочевий бульйон↗1

  кубик, розкришений

• масло↗25g
• червоний винний оцет↗3tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте цукор з 1 ч. л. солі та великою кількістю чорного перцю. У великій глибокій каструлі викладайте шарами капусту, цибулю, яблука та буряк разом зі спеціями, посипаючи трохи цукром, повторюючи шари, доки не використаєте всі інгредієнти.

2. 2

   Змішайте вино, оцет і кубик бульйону, вилийте суміш на капусту і розкладіть вершкове масло зверху. Щільно накрийте каструлю кришкою і доведіть до кипіння на середньому вогні. Коли закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 30 хвилин. Добре перемішайте — суміш зменшиться і розм’якне — потім накрийте кришкою і тушкуйте ще 15‑30 хвилин, залежно від бажаної м’якості.