Суп зі щавлю (зелений борщ)

• вода або м’ясний бульйон↗3 л.
• щавель↗200-250 г
• картопля↗500 г
• рис↗4 ст. л. без вершка
• морква↗150 г
• цибуля↗150 г
• варені яйця5 шт.
• сметана↗200 г
• зелена цибуля за бажанням↗
• сіль, перець↗
• лавровий лист↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Картоплю почистити, порізати кубиками.

   
2. 2

   Моркву почистити, порізати кільцями.

   
3. 3

   Цибулю почистити і зробити надріз навхрест.

   
4. 4

   Картоплю, цибулю, моркву викласти в каструлю з киплячою водою. Поварити 10 хв.

   
5. 5

   Потім додати промитий рис, посолити і поварити ще 10 хв.

   
6. 6

   Тим часом жовтки відділити від білків.

   
7. 7

   Білки крупно порізати.

   
8. 8

   Жовтки перетерти зі сметаною до однорідної маси.

   
9. 9

   Перетерті зі сметаною жовтки додати в каструлю.

   
10. 10

    Слідом додати порізані білки. Довести до кипіння і поварити 1-2 хв.

    
11. 11

    Тим часом помити щавель, очистити від стебел і нарізати.

    
12. 12

    Зелену цибулю подрібнити.

    
13. 13

    Додати в каструлю лавровий лист.

    
14. 14

    Слідом додати порізаний щавель і...

    
15. 15

    ...зелену цибулю. Довести до кипіння, накрити кришкою і відставити з вогню. Дати настоятися 10-15 хв.

    
16. 16

    При подачі поперчити свіжомеленим чорним перцем. Суп зі щавлю (зелений борщ) готовий.