Солена скумбрія (оселедець) в маринаді

• скумбрія морожена↗3 середніх рибини (або морожений оселедець)
• цибуля↗1 шт. (крупна)
• сіль↗4,5 ст. л. (з вершком)
• цукор↗1,5 ст. л.
• лавровий лист↗5 шт.
• зерна коріандру↗1 ч. л.
• чорний перець горошок↗1 ч. л.
• олія60-70 г
• оцет↗1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Рибу очистити від внутрощів та чорної плівки, відрізати голови і плавники та добре промити водою.

   
2. 2

   3 ст. л. солі (з вершком), 1 ст. л. цукру, 3 шт. лаврових лист., кілька перчин чорного перцю і 0,5 ч. л. зернят коріандру...

   
3. 3

   ...висипати в каструлю з киплячою водою (1 л.) і, помішуючи, кип'ятити 1 хв. Потім відставити з вогню і охолодити до кімнатної температури.

   
4. 4

   Підготовлену рибу викласти в скляну, емальовану, чи фарфорову посудину і залити розсолом. Риба повинна бути повністю занурена в розсолі. Посудину з рибою поставити в холодильник на 48 год.

   
5. 5

   Тепер рибку будемо маринувати.Цибулю нарізати кільцями.

   
6. 6

   Рибу вийняти з розсолу (він нам вже непотрібний) і нарізати невеликими шматками.

   
7. 7

   Готуємо маринад. У каструлю з киплячою водою (1 л.) додаємо 2 шт. лаврового листа, кілька горошин чорного перцю, 0,5 ч. л. коріандру, 1,5 ст. л. солі, 0,5 ст. л. цукру і 1 ст. л. оцту, дати покипіти 1 хв. Відставити з вогню і охолодити до кімнатної температури.

   
8. 8

   В банку по черзі викласти шарами цибулю і рибу. Залити маринадом і в кінці додати 60-70 г олії. Закрити кришкою та поставити в холодильник ще на 1 день. Солена скумбрія (оселедець) в маринаді готова.