Картопляні зрази з м'ясом

• картопля↗1 кг
• яловичина↗400 г
• яйця↗для тіста 2 шт., для начинки1-2 шт.
• цибуля↗200 г
• борошно↗3-4 ст. л.
• олія для смаження↗
• сіль, перець↗
• зелень петрушки (посічена)↗1-2 ст. л. за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Відварене м'ясо пропустити через м'ясорубку.

   
2. 2

   Цибулю нарізати дрібними кубиками і підсмажити на олії до золотистого кольору.

   
3. 3

   Яйця нарізати дрібними кубиками.

   
4. 4

   Петрушку дрібно посікти.

   
5. 5

   М'ясо, цибулю, яйця і петрушку покласти в посудину, посолити, поперчити і перемішати.

   
6. 6

   Додати приблизно 3 ст. л. бульйону (в якому ми відварювали м'ясо) і все добре вимісити. Готова начинка повинна бути не дуже розсипчастою.

   
7. 7

   Відварену в мундирах картоплю почистити, пропустити через м'ясорубку.

   
8. 8

   Додати до картоплі 2 яйця, посолити, поперчити і добре вимісити.

   
9. 9

   Потім додати 3-4 ст. л. борошна і знову все вимісити.

   
10. 10

    З невеликого шматка картопляного тіста на дощечці, посипаній борошном, сформувати паляничку товщиною 7-8 мм. В центр палянички викласти начинку і злегка її втрамбувати.

    
11. 11

    Краї палянички згорнути до середини, зліпити і надати потрібної форми. Періодично присипайте руки борошном, щоб до них не липло тісто.

    
12. 12

    Запанірувати зрази в борошні.

    
13. 13

    Запаніровані зрази смажити на олії на середньому вогні до готовності (приблизно 5 хв. з кожного боку). Картопляні зрази з м’ясом готові.