Пхалі з баклажанами
На порцію
Пхалі – традиційна холодна закуска грузинської кухні. Є багато різновидів цієї страви. Її готують з капусти, квасолі, буряка, бурякового листя, шпинату, баклажанів і ін. Незмінною ж складовою залишається горіхова заправка, що і є родзинкою цієї страви. Подавати пхалі можна як окрему страву, як гарнір до м’яса, риби чи просто зі шматком хліба. Мені ще гарно смакує з картопляним пюре.
Інгредієнти
4 порц.- баклажани молоді↗700 г
- грецькі горіхи (чищені)↗100 г
- ріпчаста цибуля (невелика)↗1 шт.
- часник↗2-4 зубчики
- кінза (у мене петрушка)↗1 середній пучок
- коріандр мелений↗1 / 2 ч. л.
- хмелі-сунелі↗1 / 2 ч. л.
- винний оцет↗2-4 ч. л.
- сіль, чорний мелений перець↗
- зерна гранатаза бажанням
- олія оливкова чи соняшникова2 ст. л.
Покрокова інструкція
- 1
Баклажани помити, обсушити. Виделкою зробити проколи і зрізати плодоніжки. Потім баклажани змастити олією і запекти у розігрітій до 190 °С духовці до готовності. Я запікала приблизно 40 хв.
- 2
Запечені баклажани загорнути в поліетиленовий пакет, приблизно на 5 хв., і зняти з них шкірку.
- 3
М’якуш баклажана порізати дрібними кубиками.
- 4
Готуємо заправку. Горіхи, кінзу / петрушку, цибулю, часник вперемішку пропустити через м’ясорубку.
- 5
Заправку добре перемішати з порізаними баклажанами, посолити, поперчити, додати хмелі-сунелі, мелений коріандр, оцет, олію і знову все перемішати.
- 6
Страву викласти в тарілку, прикрасити кільцями цибулі, зеленню петрушки та зернами граната, за бажанням. Пхалі з баклажанами готове.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою