Страчателла – популярний італійський суп, що готується з яєць, сиру, манки та петрушки на курячому бульйоні. З італійської “stracciato” перекладається, як “розірваний”, “лахміття”. Звідси і пішла назва супу, бо саме у “лахміття” перетворюється сире яйце, коли його виливають в окріп. Зазвичай страчателла готується на курячому (рідше на м’ясному) бульйоні, з додаванням до нього цибулі, моркви та селери. Але, за бажанням, цей суп можна приготувати на міцному овочевому відварі. А ще цей смачний, легкий суп є дуже простий і швидкий в приготуванні :). Із вказаної кількості інгредієнтів виходить приблизно 4 порції.

Інгредієнти

4 порц.

курячий бульйон↗1,3 л.
яйця↗3 шт.
сир Пармезан↗50 г (5 ст. л. тертого сиру)
твердий сир (типу Російський, Гауда)для прикраси
манна крупа↗1,5 ст. л.
мускатний горіх↗1 / 3 ч. л. (за бажанням)
зелень петрушки↗
сіль, чорний мелений перець↗

Покрокова інструкція

1
В окрему посудину відлити 200 гр. бульйону і поставити в холодильник. Бульйон, що залишився (1,1 л.) налити в каструлю і довести до кипіння.
2
Тим часом сир Пармезан натерти на дрібній терці.
3
В окремій посудині збити яйця.
4
До яєць влити охолоджений бульйон.
5
Додати манну крупу і мускатний горіх. Все ретельно перемішати.
6
Слідом викласти натертий Пармезан…
7
…і дрібно посічену зелень петрушки. Знову все перемішати.
8
В киплячий бульйон поступово влити яєчну суміш, при цьому постійно помішувати вінчиком. Потім на великому вогні довести до кипіння,продовжувати помішувати вінчиком.
9
Коли суп закипить, вогонь зменшити і варити 4-5 хв., час від часу помішуючи ложкою, щоб манна крупа не пристала до дна. Приправити сіллю і чорним меленим перцем за смаком.
10
Зварений ще гарячий суп розлити в порційні тарілки, присипати Пармезаном, посередині викласти гірку тертого твердого сиру (типу Російський, Гауда) і посипати січеною зеленню петрушки. Суп страчателла готовий.