Традиційна іспанська тортилья

• нова картопля↗500g
• цибуля↗1

  бажано біла

• екстра вірджин оливкова олія↗150ml
• петрушка листкова↗3 tbsp chopped
• яйця↗6

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть нову картоплю або залиште шкірку, якщо бажаєте. Наріжте її товстими кружальцями. Подрібніть цибулю.

2. 2

   Нагрійте оливкову олію в великій сковороді, додайте картоплю та цибулю і тушкуйте на повільному вогні, частково накривши, 30 хвилин, час від часу помішуючи, доки картопля не стане м’якою. Процідіть картоплю та цибулю через друшляк у велику миску (масло відставте вбік).

3. 3

   Окремо збийте яйця, потім вмішайте їх у картоплю з петрушкою, сіллю та перцем. У меншій сковороді розігрійте трохи відцідженої олії.

4. 4

   Вилийте все в сковороду і готуйте на середньому вогні, використовуючи лопаточку, щоб сформувати омлет у вигляді подушки.

5. 5

   Коли майже готовий, переверніть на тарілку, поверніть у сковороду і готуйте ще кілька хвилин.

6. 6

   Переверніть ще двічі, кожного разу коротко готуючи омлет і притискаючи краї, щоб зберегти форму. Перекладіть на тарілку і охолодіть 10 хвилин перед подачею.