Сир з кеш'ю (сир у сирому вигляді)

• кеш'ю↗2
• непастеризований місо↗2
• лимонний сік↗1⁄8
• оливкова олія↗3
• сіль↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть кеш'ю на 4‑12 годин. Злийте, промийте і знову злийте.

2. 2

   У кухонному комбайні змішайте злиті кеш'ю, місо та достатньо відфільтрованої води, щоб їх покрити. Пульсуйте, доки не утворяться маленькі шматочки (не змішуйте до однорідної маси). Текстура повинна нагадувати творог.

3. 3

   Перелийте суміш у 1‑квартову банку, накрийте марлею та резинкою. Поставте банку в тепле місце (над холодильником, біля теплої плити, у дегідраторі при 90 °) на 6‑12 годин (не довше, щоб не стало горілким).

4. 4

   Злийте рідину через марлю і пропустіть суміш через соковижималку, збираючи як рідину, так і м'якоть.

5. 5

   У кухонному комбайні змішайте отриману суміш з лимонним соком, оливковою олією та сіллю. Додайте кілька столових ложок відфільтрованої води для більш м'якого сиру.

6. 6

   Зберігайте в холодильнику.