Равіолі з гарбузом та хрусткими сухарями

• оливкова олія↗3 tbsp
• баттернат↗½

  очищений і нарізаний маленькими кубиками

• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• вегетаріанський пармезан↗50g

  стильний сир, (використали Twineham Grange італійський сир), дрібно натертий, плюс додатково для подачі

• лимон↗zest 1
• свіжі білі сухарі↗85g
• шафран↗small handful

  листя

• пакет з равіолі, начинка з сиру500ml
• потерті сухі чилі↗pinch

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді та обсмажуйте гарбуз 10 хвилин до золотистого кольору, час від часу перемішуючи кубики. Додайте часник і смажте 1 хвилину до м'якості. Додайте 300 мл води, натертий пармезан, сухі чилі та цедру лимона. Добре перемішайте, зменшіть вогонь і готуйте 3‑4 хвилини. Розімніть і приправте за смаком.

2. 2

   У маленькій сковороді нагрійте решту олії, потім додайте сухарі. Смажте до золотистого кольору, час від часу помішуючи. Додайте листя шафрану.

3. 3

   Приготуйте равіолі згідно інструкції на упаковці (зазвичай це займає кілька хвилин). Зцідіть, розкладіть у тарілки. Полийте соусом з гарбуза, потім посипте сухарями з шафраном.