Малинові кекси з білим шоколадом і крихтою

• масло без солі↗100g

  м'яке

• цукор‑пісок↗65g
• коричневий м'який цукор↗65g
• яйця↗2 large

  кімнатної температури

• грецький йогурт↗125g
• ванільна паста↗1 tsp
• молоко↗5 tbsp
• самопідйомне борошно↗250g
• розпушувач↗1 tsp
• малина↗175g

  (свіжа або заморожена)

• білий шоколад (чіпси)↗90g
• звичайне борошно↗3 tbsp
• коричневий м'який цукор↗3 tbsp
• масло без солі (холодне)↗50g

  нарізане кубиками

• вівсяні пластівці↗50g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6 і підготуйте форму для 12 кексів, вклавши паперові формочки. У мисці змішайте всі інгредієнти крихти разом із щіпкою солі, розтираючи пальцями до крихкого стану.

2. 2

   Для кексів збийте масло і цукри 5 хвилин до блідого і пухкого стану. Поступово додавайте яйця, збиваючи до об’єднання. Додайте йогурт, ваніль і молоко.

3. 3

   Вмішайте борошно, розпушувач і щіпку дрібної солі до однорідного тіста. Потім обережно додайте малину і білий шоколад, заповніть формочки, залишивши трохи простору зверху. Накрийте кекси шаром крихти і випікайте 10 хвилин, потім знизьте температуру до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4 і випікайте ще 25‑30 хвилин, доки не піднімуться і не стануть золотистими, а шпажка в центрі вийде сухою.