Малинове семіфреддо

• заморожені несолодкі малини (не використовуйте малину в легкому сиропі) або 1 пінта свіжих малин↗2
• жовтки яєць↗5
• Grand Marnier↗1⁄3
• молоко↗1
• ваніль↗3
• білий цукор↗1⁄2
• напівсолодкий шоколад↗9
• збиті вершки↗3
• джем з безнасінної малини↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Вистеліть дно та боки форми 9×5 дюймів пластичною плівкою.

2. 2

   Розподіліть 1 склянку малини на дно форми та помістіть у морозильник.

3. 3

   Помістіть жовтки у верхню частину пароварки. Додайте Grand Marnier, молоко та 2 чайні ложки ванілі, збивайте до однорідності. Поступово вмішайте цукор.

4. 4

   Розмістіть над каструлею з киплячою водою. Постійно збивайте суміш жовтків, доки вона не стане блідо-жовтою, 4‑5 хвилин. Зніміть з вогню. Охолодіть у холодильнику без кришки, доки не охолоне.

5. 5

   У великій мисці збийте 2 склянки вершків до м’яких піків.

6. 6

   Вмішайте третину вершків у холодну яєчну суміш.

7. 7

   Обережно вмішайте решту вершків, доки жовтих смужок не залишиться.

8. 8

   Додайте 3 унції шоколаду та залишкову малину, обережно перемішайте.

9. 9

   Вийміть форму з морозильника. Вилийте ягодову суміш у форму, розрівняйте. Накрийте пластичною плівкою.

10. 10

    Заморозьте до твердості.

11. 11

    Шоколадний соус можна приготувати перед подачею або заздалегідь і лише підігріти перед подачею.

12. 12

    Для соусу змішайте залишкову 1 склянку вершків з ваніллю та джемом з малини. Підігрійте у мікрохвильовці до кипіння і вилийте на залишкові 6 унцій шоколаду. Перемішайте до розтоплення.

13. 13

    Для подачі вийміть форму з морозильника та виверніть десерт на піднос. Зніміть плівку і дайте постояти при кімнатній температурі 10 хвилин, щоб розм'якшити. Наріжте 1‑дюймові шматки гарячим ножем і полийте теплим шоколадно-малиновим соусом.