Тості з рарбітом і липкими цибулями Марміт

• звичайне борошно↗2 tbsp
• масло↗2 tbsp
• молоко↗250ml
• пиво (або стаут)↗50ml

  або стаут

• додатково зрілий чеддер↗80g
• англійська гірчиця↗1½ tsp
• соус Вустершир↗1 tsp

  плюс додатково для подачі

• перець кайенський↗pinch
• рослинна або рапсова олія1 tbsp

  плюс додатково для яєць, якщо використовуєте

• цибуля↗2

  розрізана навпіл і тонко нарізана

• легкий коричневий м'який цукор↗1 tbsp
• Марміт1 tbsp
• товсті скибки хліба на заквасці4
• яйця↗2

  (опціонально)

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть борошно, масло, молоко, пиво, сир і гірчицю у каструлю, поставте на середній вогонь і збивайте вінчиком, доки суміш не загусне і стане гладкою. Додайте соус Вустершир і кайенський перець. Накрийте поверхню листом пергаментного паперу або плівкою, щоб запобігти утворенню шкірки, і відставте охолоджуватись. Соус рарбіт можна приготувати за три дні до використання (зберігати в холодильнику).

2. 2

   Нагрійте олію у сковороді. Обсмажуйте цибулю 15‑20 хв, доки не карамелізується. Додайте цукор і Марміт до цибулі і готуйте ще 2‑3 хв, доки не стане липкою, при потребі додайте краплю води.

3. 3

   Легко підсмажте скибки хліба і розігрійте гриль. Якщо подаєте з яйцем, розігрійте сковороду з краплею олії. Намажте 2 скибки тосту цибулею і зверху додайте половину соусу рарбіт. На решту 2 скибки нанесіть решту соусу рарбіт. Поставте під гриль до появи бульбашок (близько 2‑3 хв), потім складіть скибки разом, розташувавши сирну цибулю всередині. Поки вони готуються, підсмажте яйця за смаком. Прикрасьте сендвічі кількома краплями соусу Вустершир, подрібненим перцем і яйцями.