Салат з радичіо та пунктарелле в анчоусовій заправці

• пунктарелле↗1 head
• радичіо↗1 small head

  Тревіджано, нарізаний тонкими смужками

• оливкова олія↗150ml
• великий зубчик часнику↗1

  дрібно нарізаний

• анчоуси↗50g

  злити, якщо в олії

• винний оцет шардоне↗80ml

  або оцет з білого вина

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати заправку, розігрійте трохи олії на сковороді і швидко обсмажте часник (не допускайте підрум’янення). Перелийте в блендер разом з іншими інгредієнтами та рештою олії і збийте до однорідної консистенції.

2. 2

   Зніміть стебла з пунктарелле, знайдіть серцевину і наріжте окремі кулясті частини тонкими смужками. Одразу занурте їх у крижану воду на 1 годину. Добре зцідіть, потім перемішайте з радичіо та анчоусовою заправкою.