Карамельно-яблучний багатошаровий торт Рейчел Рей

• склянки борошна↗2 1⁄4
• склянки цукру, плюс↗1 1⁄2
• склянка цукру↗1⁄3
• столові ложки розпушувач↗1
• чайна ложка солі↗1
• склянки несоленого масла, розм'якшеного↗2
• столові ложки несоленого масла, розм'якшеного↗3
• великі яйця, плюс↗3
• жовтки великих яєць↗2
• склянка вершків, плюс↗1⁄2
• столові ложки вершків↗3
• склянка несолодкого яблучного пюре↗1⁄2
• чайні ложки чистого ванільного екстракту↗2
• хрусткі яблука (наприклад Gala), очищені та тонко нарізані вздовж (близько 1 фунт)↗3
• склянки цукрової пудри↗1 1⁄2
• cup store-bought caramel sauce1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350 °F (≈177 °C). Щедро змастіть і посипте борошном дві круглі форми діаметром 9 дюймів. За допомогою електричного міксера змішайте борошно, 1 ½ склянки цукру, розпушувач і сіль. Додайте 2 палички масла на низькій швидкості, доки маса не стане крихкою.

2. 2

   У середній мисці збийте яйця, жовтки, ½ склянки вершків, яблучне пюре та ваніль. Додайте цю суміш до борошняно‑масляної маси на середній швидкості, перемішуючи до однорідності, приблизно 1 хвилину.

3. 3

   Розподіліть тісто між підготовленими формами. Випікайте 25‑30 хвилин, доки поверхня не стане пружною, а зубочистка, вставлена в центр, вийде з вологими крихтами. Перекладіть на решітку і охолоджуйте 10 хвилин. Обережно обійдіть ножем по краях, щоб звільнити коржі, переверніть їх на решітку і дайте повністю охолонути.

4. 4

   У середній сковороді розтопіть 3 столові ложки масла на середньо‑низькому вогні. Додайте яблучні дольки та залишок 1/3 склянки цукру, готуйте, часто помішуючи, доки яблука не стануть м’якими, а сік не загусне, приблизно 15 хвилин. Додайте решту 3 столові ложки вершків і тушкуйте ще 3 хвилини. Зніміть з вогню і дайте охолонути.

5. 5

   Тим часом, використовуючи електричний міксер, збийте решту 2 палички масла з цукровою пудрою до легкості і кремовості. На низькій швидкості поступово вмішайте карамельний соус.

6. 6

   Покладіть один корж на тарілку для торту; рівномірно розподіліть яблучну начинку, потім накрийте другим коржем. За допомогою плоскої лопатки або ножа покрийте верх і боки торту карамельною глазур’ю, створюючи декоративний візерунок.