Квінова крупа з мангольдом і нутом

• листя мангольду, нарізане (червоне або зелене)↗16
• часник↗4
• цибуля, нарізана↗1
• гриби, нарізані↗4
• нут, низькосольовий, злитий↗1
• мелений кмин↗1⁄2
• суміш спецій Mrs. Dash (або власна суміш)2
• квінова крупа, промита↗2⁄3
• овочевий бульйон, низькосольовий↗1 1⁄3
• масло (для змащення сковороди)1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть мангольд і відкладіть. Я люблю різати його на поперечні смужки, а потім смужки нарізати на шматочки довжиною 2 дюйми.

2. 2

   Подрібніть часник, цибулю та гриби, потім додайте нут і відкладіть.

3. 3

   Змішайте квінову крупу та бульйон у середній каструлі, доведіть до легкого кипіння. Накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин.

4. 4

   Змастіть велику кришкову антипригарну сковороду або голландську піч (не менше 5 кварт) олією. Додайте нут, часник, цибулю та гриби. Смажте до м'якості, при потребі додаючи трохи води, щоб не прилипало.

5. 5

   Додайте кмин і суміш спецій, перемішайте.

6. 6

   Додайте стільки мангольду, скільки вміститься. Накрийте кришкою і дайте листям трохи пров'янути, перемішуючи, щоб вони рівномірно зів'яли. При потребі додавайте воду, щоб не підгоріло. Продовжуйте додавати мангольд, доки він не займе всю сковороду, і готуйте до м'якості, добре перемішуючи.

7. 7

   Додайте готову квінову крупу, готуйте ще 2‑3 хвилини і подайте.