Це більше метод, ніж рецепт. Ви можете використати улюблену приправу та соус і адаптувати під себе. Американська тестова кухня розробила цей метод, щоб скоротити звичний 12‑годинний процес копчення. Ви готуєте на грилі 2 години, а потім у духовці. Результат вразив. Моїй родині сподобалося.

Інгредієнти

10 порц.

яловичий брискет, обрізаний, залишивши 1/4 дюйма жирового шару↗1
паприка↗1⁄4
чілі порошок↗2
темний коричневий цукор↗2
кумін↗2
сіль↗2
орегано↗1
білий перець1
чорний перець↗1
цукор↗1
кайенський перець↗2

Покрокова інструкція

1
Обріжте брискет, залишивши 1/4 дюйма жиру на верхній частині; відкладіть.
2
Змішайте решту інгредієнтів для сухої приправи.
3
Нанесіть приправу на м'ясо. Накрийте і залиште в холодильнику на 24‑48 годин.
4
Під час підготовки грилю розпаліть вугілля і зсуньте його в одну сторону грилю.
5
У фольговий пакет покладіть дерев'яні чіпси, замочені у воді. Проколіть отвори в пакеті і розмістіть його над вугіллям.
6
Розмістіть брискет на «холодній» стороні грилю і готуйте 2 години. Потім щільно загорніть м'ясо у фольгу і покладіть у неглибоку форму.
7
Доведіть брискет до готовності в духовці, випікаючи при 300 °F (150 °C) протягом 4 годин.
8
Дайте м'ясу відпочити щонайменше 30 хвилин перед тонким нарізанням поперек волокон.
9
Сік з випічної форми смачний, його можна змішати з улюбленим соусом.
10
Час приготування не включає 24‑48‑годинний час маринування.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток