Панджабська кадхі

• бесан (грамова борошно)↗1⁄2
• насіння кмину↗1
• нарізана цибуля2
• нарізаний зелений чилі (або халапеньо)1
• куркума↗1
• картопля середнього розміру, нарізана кубиками↗2
• червоний перець порошок або ¼ чайної ложки кайенського перцю↗1⁄4
• масло (для смаження, оцінково)
• звичайний нежирний йогурт↗1
• вода↗4
• червоний перець порошок↗1
• бесан (грамова борошно)↗2
• рослинна олія↗4
• насіння кмину↗1
• велика цибуля, смужками↗1
• garlic cloves, minced↗2 -3
• teaspoon ginger paste1
• large tomatoes (chopped)↗1
• teaspoon turmeric powder↗1
• teaspoon coriander powder↗1
• salt↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте інгредієнти пакори (бесан, насіння кмину, цибулю, зелений чилі, імбир, куркуму, червоний перець чилі та сіль) у мисці до однорідної маси. Додайте достатньо води, щоб отримати дуже густе тісто.

2. 2

   Смажте суміш порціями по столовій ложці у розігрітій олії до золотистого та хрусткого стану, потім злийте на паперовий рушник.

3. 3

   Змішайте йогурт, 4 склянки води та бесан. Суміш повинна нагадувати пахту.

4. 4

   Налийте олію у велику сковороду (або вок) і розігрійте її.

5. 5

   Додайте цибулю і смажте до золотистого кольору.

6. 6

   Додайте часник і імбир і смажте 3 хвилини, стежачи, щоб не прилипало до дна. Потім додайте насіння кмину, коріандр, червоний перець чилі, сіль, куркуму, помідори, зелений чилі і смажте 3‑4 хвилини.

7. 7

   Додайте суміш соусу каді.

8. 8

   Обережно перемішуйте карі, оскільки воно почне прилипати до дна. Спочатку тримайте на середньому вогні, доведіть до кипіння, постійно стежте і перемішуйте. Тушкуйте 3‑5 хвилин, потім зменшіть вогонь і готуйте на слабкому вогні 1 годину, час від часу помішуючи.

9. 9

   Перемішайте ще 5 хвилин і перевірте, чи достатньо густе і має темно-жовтий колір. Знову перемішайте 5 хвилин, потім додайте пакори у каді.

10. 10

    Кип'ятіть ще 3 хвилини, не перемішуючи занадто сильно, щоб пакори не розпалися.