Ризотто з гарбузом

• гарбуз↗1

  або гарбуз-мускатний — після очищення та видалення насіння потрібно близько 400 г/14 унц

• оливкова олія↗1 tbsp

  плюс крапля для гарбуза

• часникові зубчики↗2
• зелена цибуля↗8
• масло↗25g
• рис для ризотто↗200g
• мелений кмин↗2 tsp
• гарячий овочевий бульйон↗1l

  плюс додаткова крапля за потреби

• тертий пармезан50g

  (або вегетаріанська альтернатива)

• жменя кінзи

  грубо порізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Наріжте гарбуз або кабачок кубиками по 1,5 см (діти — попросіть допомоги, якщо вони слизькі). Викладіть їх на деко, полийте олією і запікайте 30 хвилин.

2. 2

   Поки гарбуз запікається, приготуйте ризотто. Покладіть часник у пакет для сандвічів і легенько розтрощіть качалкою до подрібнення.

3. 3

   Поріжте зелену цибулю ножицями.

4. 4

   Нагрійте 1 ст. л. олії разом з маслом у сковороді на середньому вогні – не надто гарячому. Додайте зелену цибулю та часник. Коли цибуля стане м’якою, але не підрум’яниться, додайте рис і кмин. Добре перемішайте, щоб рис покрився масляною сумішшю, приблизно 1 хвилину.

5. 5

   Тепер влийте половину склянки бульйону і час від часу помішуйте, доки він не вбереться в рис. Продовжуйте додавати великими порціями бульйон, постійно помішуючи, доки не використаєте весь бульйон – це займе близько 20 хвилин.

6. 6

   Перевірте готовність рису. Якщо він ще недоварений, додайте ще трохи бульйону і готуйте ще трохи. Коли рис стане м’яким, обережно перемішайте тертий сир, подрібнену кінзу та запечений гарбуз.