Торт «Гарбузовий чизкейк з бурбоном»

• Корж
• дрібно нарізані горіхи пекан1
• универсальне борошно↗1⁄2
• коричневий цукор↗1⁄2
• крихти гремових печив↗1⁄4
• несолене масло, розм'якшене↗2
• жовток↗1
• Начинка
• пюре з гарбуза↗1 1⁄2
• коричневий цукор↗1⁄2
• яйця, збиті↗2
• мелений кориця↗1⁄2
• мелений мускатний горіх↗1⁄2
• мелений імбир↗1⁄2
• кошерна сіль↗1⁄2
• lbs deli-style cream cheese↗1 1⁄2
• cup maple syrup↗1⁄2
• tablespoons Bourbon↗2
• cup sour cream↗1⁄8
• Topping
• cup sour cream↗1
• teaspoon Bourbon↗1
• teaspoon sugar↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Корж: Розігрійте духовку до 350 °F (180 °C).

2. 2

   Змастіть форму для випікання маслом і вистеліть дно та боки пергаментним папером.

3. 3

   Змішайте горіхи пекан, борошно, коричневий цукор, крихти гремових печив, масло та жовток у великій мисці. Рівномірно притисніть суміш до дна форми. Випікайте 10 хвилин. Відкладіть охолоджуватись.

4. 4

   Знизьте температуру духовки до 300 °F (150 °C).

5. 5

   Начинка: Змішайте пюре з гарбуза, коричневий цукор, яйця, корицю, мускатний горіх, імбир і сіль у великій мисці. Відкладіть.

6. 6

   Використовуючи електричний міксер, збийте крем-сир, кленовий сироп і бурбон до однорідності. Додайте суміш зі сметаною та гарбузом. Вилити на попередньо випечений корж. Випікайте 60‑70 хвилин, або доки центр не перестане рухатися при постукуванні. Відкладіть охолоджуватись.

7. 7

   Підвищте температуру духовки до 350 °F (180 °C).

8. 8

   Топінг: Змішайте сметану, бурбон і цукор у маленькій мисці.

9. 9

   Розподіліть поверх охолодженого чизкейка. Випікайте ще 10 хвилин. Вийміть з духовки і дайте постояти 15 хвилин. Охолодіть у холодильнику 3 години або доки не стане холодним. Вийміть з форми, зніміть пергамент. Наріжте і подавайте.