Тягнуча свинина

• копчена паприка↗2 tsp
• мелений кмин↗2 tsp
• чорний перець↗2 tsp
• коричневий цукор↗2 tsp
• сіль↗1 tsp
• сидр↗2 medium mugfuls of
• безкісткова свиняча лопатка↗

  (близько 2,5 кг)

• доброго димного барбекю соусу↗a mugful of a
• м'які білих булочки↗
• колсло

  (див. 'Добре підходить до…' нижче)

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте по 2 ч. л. копченої паприки, меленого кмину, чорного перцю та коричневого цукру, а також 1 ч. л. солі. Натріть цим 2,5 кг безкісткової свинячої лопатки.

2. 2

   Покладіть свинину у велику форму для запікання шкірою вгору і вилийте 2 середніх кружки сидру.

3. 3

   Накрийте кришкою і запікайте в духовці при 150 °C (130 °C з конвекцією/газ 2) від 4 до 8 годин, доки м'ясо не розпадається. Перевіряйте кожні кілька годин, якщо сухо — додайте ще одну кружку сидру.

4. 4

   Вийміть зі духовки і перекладіть м'ясо у велику миску, залишивши рідину у формі.

5. 5

   Зріжте шкіру, потім роздеріть м'ясо двома виделками. Видаліть жирні шматки і зніміть зайвий жир з поверхні соусу.

6. 6

   Додайте в форму порцію доброго димного BBQ соусу, перемішайте, а потім відлийте трохи у миску для занурення.

7. 7

   Поверніть роздерту свинину назад у форму разом із соками, щоб вона залишилася вологою. Приправте за смаком. Можна приготувати за день до подачі.

8. 8

   Подавайте у м'яких білих булочках з колсло та мискою з соками збоку, щоб «французько» занурювати сендвіч під час їжі.