Картопля з шпинатом та яйцями у скороварці

• кокосова олія або топлене масло↗1 tbsp
• насіння гірчиці½ tsp
• насіння кмину↗½ tsp
• середня карі↗1 tbsp
• відварені яйця4

  очищені

• цибуля↗1

  тонко нарізана

• часник (зубчики)↗4

  дрібно нарізаний (за бажанням)

• свіжий імбир↗15g

  тертий

• картопля↗400g

  нарізана кубиками зі шкіркою

• заморожений шпинат↗750g
• коріандр1 bunch of

  стебла і листя окремо, дрібно нарізані

• лимон↗½

  вичавлений

• подвійні вершки↗100ml
• сир (наприклад чеддер)↗100g

  тертий (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте кокосову олію або топлене масло у скороварці. Додайте насіння гірчиці та кмину, і коли вони почнуть тріскати, додайте карі порошок. Перемішайте протягом хвилини. Додайте цілі яйця і обсмажте їх одну хвилину, обертаючи в скороварці, щоб вони добре покрилися спеціями. Вийміть з скороварки і розріжте навпіл.

2. 2

   Додайте цибулю, часник і імбир у скороварку і готуйте 2 хвилини.

3. 3

   Додайте картоплю, потім викладіть шпинат зверху разом зі стеблами коріандру. Приправте сіллю і перцем, і влейте 50 мл води. Закрийте кришку, доведіть до високого тиску і готуйте 3 хвилини, потім швидко випустіть пар.

4. 4

   Перемішайте, щоб розламати шпинат, потім додайте більшість листя коріандру і лимонний сік. Влийте вершки, потім поверніть яйця у скороварку і поставте на низький вогонь. Посипте сиром, якщо використовуєте, і або залиште кришку скороварки трохи відкритою, щоб розтопити сир, або перенесіть у жаростійку форму і підсмажте під грилем. Також можна використати насадку для фритюрниці, якщо вона є.