Креветки з соусом Ромеско

• червоний перець↗1

  краще довгий, тонкокожий сорт романо

• часникові зубчики↗3
• свіжий червоний чилі1
• спілий томат↗1large
• фундук очищений↗10
• бланшовані мигдалі↗10
• петрушка↗3sprigs
• хліб (день старий)small slice
• оливкова олія↗8 tbsp
• червоний винний оцет↗2 tbsp
• тигаркові креветки (великі, варені, очищені)↗400g

  розморожені, якщо заморожені

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте заздалегідь – розріжте перець навпіл уздовж, видаліть насіння і стебло. Викладіть половинки перцю шкірою догори на гриль‑сковороду, разом із цілими зубчиками часнику, чилі та томатом. Грилюйте 2 хвилини, потім переверніть томат і грилюйте ще 2 хвилини. Вийміть томат великою ложкою, очистіть, розріжте на четвертинки і видаліть насіння. Потім грубо наріжте томат.

2. 2

   Продовжуйте грилювати перець, чилі і часник 4‑5 хвилин, доки шкірка не почорніє, а часник не стане м’яким (шкірка почне тріскатися, коли готовий). Охолодіть, очистіть і розріжте чилі навпіл, викиньте насіння. Очистіть перець і грубо наріжте і перець, і чилі.

3. 3

   Розсипте горіхи на фольгу і грилюйте, доки не підрум’яняться. Подрібніть горіхи і петрушку у кухонному комбайні. Перекладіть у маленьку миску.

4. 4

   Нагрійте 3 ст. л. олії у сковороді, додайте перець, часник і чилі і смажте 3 хвилини. Порвіть хліб і додайте до сковороди, перемішуючи в олії до легкого підрум’янення. У процесорі змішайте томати, сіль, оцет і олію до грубо порізаного стану. Перекладіть у миску. Охолодіть і зберігайте в холодильнику до 3 днів.

5. 5

   У день подачі додайте горіхи і петрушку до соусу і перемішайте. Подавайте в маленькій мисці на тарілці з очищеними креветками. Прикріпіть шпажки для шпигування креветок.