1
Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Розкладіть листкове тісто (приблизно 18 см × 23 см) на легку посипану борошном поверхню. Наріжте його на 4 прямокутники (див. підказку Гері). Викладіть на деко і випікайте близько 15 хвилин, доки не стане золотистим і пухким.
2
Тим часом велику глибоку каструлю налийте вино та 450 мл/16 фл унц water (див. підказку Гері) і доведіть до кипіння. Додайте очищені мідії, накрийте кришкою. Через кілька хвилин зніміть кришку і перемішуйте мідії, доки вони не відкриються. Ті, що не відкриваються, викиньте. Зцідіть мідії у друшляк, зберігши сік. Вийміть м'ясо з раковин, залишивши кілька раковин за бажанням для подачі супу.
3
Нагрійте оливкову олію в каструлі, додайте нарізану цибулю, селеру, зірчастий аніс, цедру апельсина, лавровий лист, шафран і сік лимона. Готуйте на помірному вогні, не підрум'янюючи овочі, час від часу помішуючи, доки вони не стануть м'якими, 12‑15 хвилин.
4
Процідіть розсік мідійного бульйону через дрібне сито над овочами і доведіть до легкого кипіння. Додайте помідори, приправте щіпкою кайенського перцю або подрібненими чилі і тушкуйте кілька хвилин, щоб помідори розм'якли. Викладіть мідії та креветки у суп, додайте бажану кількість масла і нагрівайте до майже кипіння – не переварюйте рибу. Посипте подрібненою петрушкою і подавайте у мисках з кришкою з листкового тіста.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток