1
Для приготування руї, використайте ступку і пестик, щоб розтерти чилі та часник до однорідної пасти. Доведіть шафран до легкого кипіння з 4 ст. л. води. Додайте шафранову воду, часник і чилі до майонезу і поставте в холодильник до використання.
2
Розріжте фенхель на чверті, видаліть серцевину і за допомогою японської мандоліни або гострого ножа наріжте його якомога тонше. Закип'ятіть воду в каструлі і бланшуйте фенхель 1 хвилину, доки він не стане м’яким. Зцідіть і опустіть у крижану воду. Знову зцідіть і за допомогою тканини віджміть зайву вологу, потім залиште у холодильнику.
3
Для складання страви приправте фенхель цукром, сіллю, хорошим подрібненням перцю та лимонним соком. Більшість хвостиків креветок розріжте навпіл, залишивши один цілий для кожної порції. Змішайте нарізані креветки з фенхелем, додайте подрібнений чебрець і тархун та достатньо руї, щоб усе з’єднати (близько 6‑7 ст. л.). Наполовину заповніть 6‑8 мартіні-склянок фенхелевою сумішшю. На верх покладіть мікс листя, потім цілий хвостик креветки, полийте соком фенхеля, який зібрався на дні миски. Подавайте одразу з часточкою лимону.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток