Кокосове карі з креветками

• цибуля↗2

  нарізана скибочками

• імбир кореневий↗thumb-size piece

  тертий

• часник↗4

  подрібнити

• соняшникова олія↗2 tbsp
• куркума↗½ tsp
• мелений коріандр↗1 tbsp
• помідори (нарізані)400ml can

  у соковитому соку

• кокосовий крем↗100g

  нарізаний

• манговий чатні1 tbsp
• зелений чилі↗1

  розрізаний навпіл, без насіння, нарізаний під кутом

• креветки (сирі, очищені)3 x 200g bags

  розморожені, зціджені

• кінза (нарізана)handful
• лимонний сік↗juice 1
• зелений перець↗1

  розрізаний на четвертинки, без насіння, нарізаний під кутом

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте цибулю, імбир і часник в олії близько 10 хвилин. Додайте куркуму і коріандр, смажте ще 1 хвилину. Перекладіть суміш у блендер разом з помідорами і кокосовим кремом, подрібніть до пюре.

2. 2

   Поверніть суміш у сковороду, додайте 300 мл води, чатні, чилі та перець і тушкуйте 10 хвилин. На цьому етапі можна заморозити.

3. 3

   Додайте креветки і готуйте ще кілька хвилин, доки вони не стануть рожевими – не переваріть, інакше вони стануть жорсткими. Додайте кінзу, потім приправте сіллю, перцем і лимонним соком за смаком безпосередньо перед подачею.