Курка у долині Д'оґ
На порцію
Чудовий рецепт, що поєднує кальвадос, курку, яблука, масло та вершки — легко масштабувати.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Розріжте яблука на чверті, видаліть серцевину і наріжте на дрібні кубики — трохи менші, ніж консервовані ананасові кубики.
- 2
Покладіть половину масла у сковороду (пізніше знадобиться кришка), нагрійте до появи піни, потім додайте яблука. Смажте 7‑10 хвилин, постійно помішуючи, доки вони не стануть золотисто-коричневими і трохи м'якими при проколюванні ножем. Вийміть і відкладіть.
- 3
Розтопіть решту масла у сковороді і обсмажте дрібно нарізані шалоти 2‑3 хвилини. Пересуньте їх до боків, щоб не підгоріли, потім покладіть курку шкірою вниз.
- 4
Готуйте курку, не рухаючи, 3‑4 хвилини до підрум'янення, потім переверніть і готуйте ще 3‑4 хвилини.
- 5
Нагрійте приблизно третину кальвадосу у половнику або маленькій каструлі. Зніміть з вогню, підпаліть сірником і вилийте його на курку в сковороді, помішуючи, щоб випалити жир. Повторіть з рештою кальвадосу, у двох порціях.
- 6
Влийте бульйон і приправте сіллю і перцем. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин або доки курка не стане готовою і м'якою. Перекладіть курку на дошку і дайте відпочити кілька хвилин.
- 7
Активно випаруйте залишкові соки в uncovered сковороді кілька хвилин, щоб зменшити їх, потім додайте яблука і крем-фреш, тримайте на слабкому вогні.
- 8
Наріжте кожну грудку товстими діагональними скибками (6‑7) і перенесіть їх на теплі тарілки, тримаючи скибки разом за допомогою рибного леза або широкого ножа.
- 9
Перевірте смак соусу і додайте трохи лимонного соку, потім полийте курку. Посипте петрушкою і подавайте.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою