Картопля та горох у червоній карі соусі

• маленька червона картопля, нарізана на куски 1,5 дюйма↗1 3⁄4
• жовта цибуля, нарізана вертикально на секції↗1
• кокосове молоко (14 унцій)↗1
• м'яка червона карі паста↗3
• коричневий цукор (або пальмовий цукор)↗2
• соєвий соус↗1
• велика солодка картопля, очищена і нарізана на куски 1,5 дюйма↗1
• горох (свіжий або заморожений)↗1
• сіль↗
• сухо-обсмажені кеш'ю↗1⁄2
• подрібнена свіжа кінза1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Ретельно вимийте картоплю. Покладіть її разом з цибулею у повільну плиту (slow cooker).

2. 2

   Змішайте кокосове молоко, пасту карі, цукор і соєвий соус. Залийте сумішшю картоплю. Накрийте кришкою і готуйте на низькому вогні близько 3 годин, доки картопля не стане частково м’якою.

3. 3

   Додайте солодку картоплю, накрийте кришкою і продовжуйте готувати на низькому вогні ще 2‑3 години, доки всі овочі не стануть м’якими. Додайте горох і сіль за смаком. (Примітка: у замороженого гороху був лід; його промили під холодною водою.) Готуйте без кришки 15 хвилин.

4. 4

   Для подачі посипте кеш'ю та кінзою. Подавайте з рисом.

5. 5

   ПРИМІТКА ДО ПРИГОТУВАННЯ: Я готував це у наступних інтервалах: 1 година на високій температурі, 1 година на низькій, 1,5 години на високій — що еквівалентно 6 годинам на низькому.