Тарт з картоплею, Таледжо та шпинатом

• білий хліб↗300g

  борошно, плюс додатково для посипання

• дріжджі easy-blend↗1
• оливкова олія↗1 tbsp

  плюс трохи додатково

• салатна картопля↗300g

  (не потрібно їх чистити)

• молодий шпинат↗200g

  листя

• сир Таледжо200g

  (або вегетаріанська альтернатива), тонко нарізаний

• розмарин

  гілочки

• свіжий тертий пармезан4 tbsp

  (або вегетаріанська альтернатива)

Покрокова інструкція

1. 1

   Посипте борошно та дріжджі у миску і добре перемішайте. Додайте ½ ч.л. солі, потім зробіть заглиблення в центрі і влейте 200 мл теплої води та олію, замісіть м’яке тісто. Викладіть його на легку посипану борошном поверхню і місіть 5 хвилин, доки тісто не стане гладким і шовковистим. Поверніть у миску, накрийте чистим рушником і залиште підніматися на 1 годину.

2. 2

   Тим часом відваріть картоплю, потім злийте воду. Залиште, доки вона не охолоне до такої температури, щоб можна було її тримати, потім очистіть і наріжте тонкими скибочками.

3. 3

   Помістіть шпинат у металевий друшляк і залийте киплячою водою з чайника, щоб листя лише злегка проварилося. Відтисніть зайву воду краєм підставки.

4. 4

   Замісіть підняте тісто і розкачайте його, щоб вистелити неглибоку прямокутну форму 30×36 см. Викладіть шпинат на тісто, залишаючи 2 см від країв. Викладайте картоплю та Таледжо по черзі зверху і посипте розмарином. Посипте пармезаном начинку та краї тісту, полийте трохи оливковою олією. Залиште підніматися ще 20 хвилин. Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Випікайте 20–25 хвилин, доки корж не стане золотистим, а начинка розплавиться і набуде золотисто‑коричневого кольору. Подавайте, нарізавши на квадрати.