Гратен з картоплі, брюссельської капусти та каштанів

• часник↗3
• подвійні сливки↗400ml
• ціле молоко↗400ml
• цибуля↗1

  cut into four thick slices

• лавровий лист↗1

  scrunched up

• масло↗a few knobs of

  plus extra for the dish

• борошняста картопля↗1kg

  very thinly sliced

• каштан250g whole cooked

  roughly chopped into chunks

• брюссельська капуста↗250g

  shredded

• чеддер↗125g

  grated

• мускатний горіх↗grating of

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть очищені зубчики часнику ножем, потім покладіть у великий каструлю разом зі сливками, молоком, кільцями цибулі, лавровим листком і 2 ч. л. морської солі. Доведіть до кипіння на слабкому вогні. Коли суміш закипить, зніміть з вогню і дайте настоюватися 1 годину.

2. 2

   Розігрійте духовку до 160 °C/140 °C з конвекцією/газ 3 і щедро змажте велику глибоку форму для випікання маслом. Процідіть настоюване молоко в миску і викиньте цибулю, лавровий лист і часник (можна зберегти їх для соусу). У формі викладіть шар картоплі, потім розсипте частину каштанів, брюссельської капусти, сиру та трохи мускатного горіха. Полийте частиною настою. Повторюйте, доки не використаєте всі інгредієнти, завершивши шаром картоплі, потім залийте залишком настою. Додайте кілька маленьких шматочків масла.

3. 3

   Випікайте гратен 1 год 15 хв на середньому рівні духовки, доки верх не стане золотистим і хрустким. Ніж, вставлений у центр, має легко входити. Дайте гратену постояти 10 хвилин, потім подайте.