Тортилья з картоплею та паприкою

• оливкова олія↗3 tbsp
• нова картопля↗250g

  кінці обрізані, товсто нарізані

• маленька цибулина↗1

  розрізана навпіл і нарізана

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• копчена паприка↗½ tsp
• сушений орегано↗½ tsp

  або 3 ст. л. подрібненої петрушки, плюс кілька листочків для прикраси (за бажанням)

• великі яйця↗6

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у глибокій антипригарній сковороді діаметром 20 см. Обсмажуйте картоплю, цибулю та часник 10 хвилин до м’якості. Додайте паприку і смажте ще 1 хвилину.

2. 2

   Збийте сухі або свіжі трави з яйцями, додайте приправи, потім вилийте суміш у сковороду. Перемішайте кілька разів, коли яйце почне схоплюватися на дні, потім залиште без перемішування, готуючи на дуже низькому вогні 10 хвилин, доки яйце не схопиться, окрім верхнього шару.

3. 3

   Обережно переложіть тортилью на тарілку. Поверніть її у сковороду, так щоб сирий верх був внизу, і готуйте ще 1‑2 хвилини. Прикрасьте петрушкою, якщо використовуєте, загорніть у фольгу і подавайте теплою або охолодженою.