Картопляні фарлі (картопляний хліб)

• картопля↗400g

  наприклад Maris Piper або King Edward, нарізана кубиками

• звичайне борошно↗100g

  плюс додаткове для посипання

• розпушувач↗½ tsp
• зелена цибуля↗2

  тонко нарізана, плюс додаткова для подачі (за бажанням)

• соняшникова олія↗2 tsp
• хрусткі смажені яйця та копчений смужковий бекон або вегетаріанська альтернатива

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть картоплю у каструлю, залийте холодною водою, добре посоліть. Доведіть до кипіння і варіть 12‑15 хв, доки не стане м’якою. Ретельно зцідіть і залиште у друшляку на 5 хв, щоб випарувалась волога.

2. 2

   Перекладіть картоплю у сито над мискою і, використовуючи задню частину половника, протисніть її через сито. Можна також скористатися пресом для картоплі. Додайте борошно, розпушувач, зелений цибуля та щедру щіпку солі. Добре перемішайте до утворення тіста. Легко посипте чисту поверхню борошном і вийміть тісто. Розкачайте до товщини 1‑2 см і наріжте на 4 частки.

3. 3

   Нагрійте олію у антипригарній сковороді на середньому вогні. Смажте 5‑6 хв, доки одна сторона не підрум’яниться, потім переверніть і повторіть, за потреби регулюючи вогонь. При бажанні посипте додатковою зеленою цибулею і подайте з хрусткими смаженими яйцями та беконом.