Запечена свиняча корейка в сидрі з целером

• свинина (корейка)↗2 ½kg

  з кісткою

• оливкова олія↗1 tbsp
• копчений бекон (нарізка)↗100g
• бананові шалоти↗300g

  розрізані горизонтально навпіл

• целер↗500-600g

  очищений і нарізаний кубиками 3 см

• гілочки тим'яну↗6
• головка часнику↗1

  розрізана навпіл

• сухий сидр↗600ml
• заморожений горох↗140g
• картопляне пюре

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією (газ 4). Приправте свинячу корейку і покладіть її у великий жаровня.

2. 2

   У великій сковороді розігрійте олію, додайте лардони, шалоти, целер і тим'ян і обсмажуйте до золотистого кольору. Розкладіть їх навколо свинини разом з головкою часнику.

3. 3

   Додайте сидр у сковороду, доведіть до кипіння, потім вилийте навколо свинини. Накрийте фольгою і запікайте 1 годину. Зніміть фольгу і готуйте без кришки ще 45 хвилин.

4. 4

   Нарешті додайте горох і готуйте ще 3 хвилини. Дайте свиняці постояти під кришкою 15 хвилин перед нарізанням. Подавайте з вершковим пюре (за бажанням додайте м’які запечені зубчики часнику), щоб вбирати смачний сік.