Португальський хліб з прошутто та чуріко

• пшеничне борошно↗8 1⁄2
• яйця↗12
• масло, розтоплене↗8
• оливкова олія↗2
• тепла вода2
• прошутто, нарізаний смужками↗1⁄2
• португальський чуріко↗1⁄2
• активне сухе дріжджі↗2
• сіль↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці налити теплу воду і розчинити дріжджі. Дати постояти, доки суміш не стане бульбашковою.

2. 2

   Поступово додавати борошно, сіль і яйця, по одному, ретельно перемішуючи, потім влити розтоплене масло і оливкову олію. Замішувати, доки тісто не відривається від дна миски.

3. 3

   Викласти тісто на посипану борошном поверхню і добре вимісити. Сформувати кулю, покласти в злегка змащену миску і один раз повернути.

4. 4

   Накрити і залишити в теплому місці без протягів, доки об'єм не подвоїться.

5. 5

   Обм'яти тісто, добре вимісити руками, посипаними борошном.

6. 6

   Поділити тісто на три частини.

7. 7

   Розкачати одну третину так, щоб вона вмістилася у дно змащеної маслом форми 9" × 13".

8. 8

   Накласти на тісто половину прошутто і половину чуріко.

9. 9

   Розкачати другу частину тіста і накрити м’ясо. Потім накласти залишок м’яса.

10. 10

    Розкачати третю частину тіста і накрити.

11. 11

    Щільно притиснути краї тіста. Накрити і залишити підніматися 30‑60 хвилин, доки не подвоїться.

12. 12

    Змазати тісто збитим жовтком яйця.

13. 13

    Випікати в розігрітій до 375 °F (190 °C) духовці 30‑45 хвилин до золотистого кольору.

14. 14

    Дати хлібу охолонути, нарізати порційними шматками.

15. 15

    ПРИМІТКА: Якщо португальський чуріко недоступний, використайте будь‑яку іншу копчену часникову ковбасу.