Портобелло французький дип з хріновим айолі

• шляпки портобелло, нарізані тонкими смужками↗4
• оливкова олія↗2
• приправи Montreal steak (або просто сіль і перець)1
• масло↗2 столову ложку
• велика цибуля, тонко нарізана↗1
• біле вино↗0.25 склянка
• соус Вустершир (пропустити для вегетаріанців/веганів)↗1 столову ложку
• соєвий соус↗1 столову ложку
• яловичий або овочевий бульйон↗2 склянка
• сіль, перець і дрібка цукру за смаком↗
• майонез↗0.5 склянка
• хрін↗1 чайна ложка
• часник, натертий↗1
• дрібка солі
• хрусткі булочки з закваски або багет, розрізаний на 4 частини4
• Provolone cheese slices↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Запікання грибів: розігрійте духовку до 450 °F. Перемішайте смужки грибів з олією та приправою. Запікайте 20‑30 хвилин.

2. 2

   Карамелізація цибулі: тим часом розтопіть масло у великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю; смажте до м’якості, потім знизьте вогонь і карамелізуйте 20 хвилин, час від часу помішуючи, доки не стане глибоко золотистою.

3. 3

   Приготування соусу Au Jus: додайте вино до цибулі у сковороді. Дайте йому випаруватись. Додайте соус Вустершир і соєвий соус. Додайте бульйон. Тушкуйте, поки трохи не зменшиться. Вийміть цибулю щипцями і відкладіть. Приправте соус за смаком.

4. 4

   Тостування французького дипу: змажте хліб маслом, якщо хочете. Викладіть гриби на хліб. Накрийте проволоне. Поверніть у духовку на ту ж форму ще близько 5 хвилин (щоб підсмажити хліб і розтопити сир).

5. 5

   Святкове: покладіть карамелізовану цибулю на сендвічі. Додайте кожному по ложці хрінового айолі. Подавайте з соусом Au Jus для занурення! HOLY MOLY, це чудово.