1
Нагрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Змастіть і вистеліть форму для хліба вагою 900 г пергаментом. Для начинки грубо наріжте м’ясо у кухонному комбайні – має вийти як м’ясний фарш і крупніші шматочки. За бажанням наріжте м’ясо вручну. Додайте спеції, шавлію та трохи приправ. Охолодіть до використання.
2
Замочіть лист желатину у холодній воді на 10 хвилин, доки він не стане м’яким, поки ви розігріваєте бульйон. Віджміть зайву воду з желатину і розчиніть його у бульйоні. Перелийте у кувшин і залиште охолоджуватись при кімнатній температурі.
3
Для тіста змішайте борошно і сіль у великій мисці і покладіть зверху жовток. Обережно нагрійте сало, масло і 75 мл води у каструлі. Коли закипить, вилийте у борошняну суміш, енергійно перемішуючи, доки не стане однорідним. Дайте трохи охолонути, потім сформуйте гладке тісто. Накрийте плівкою.
4
Розкачайте дві третини тіста в грубий прямокутник товщиною близько 0,5 см. Викладіть тісто у форму вагою 900 г і рівномірно притисніть до боків, залишивши трохи виступаючого краю. За потреби закрийте дірки залишками тіста. Наповніть м’ясною сумішшю і розкачайте залишкове тісто так, щоб воно покривало пиріг. Змажте краї збитим яйцем, накрийте кришкою і защипніть. Обріжте зайве тісто (його можна використати для прикрас зверху). Змажте ще яйцем і зробіть отвір для випаровування пари. Випікайте 45 хвилин до золотистого кольору і готовності. Дайте охолонути у формі перед вийманням. Охолодіть кілька годин. Вилийте желе у охолоджений пиріг через отвір для пари за допомогою воронки. Охолодіть у холодильнику ще кілька годин (краще на ніч), доки желе не застигне.
5
Складіть ваш плоумен на великих тарілках або дерев’яних дошках. Подавайте пиріг, нарізаний скибками, з вибором сиру, маринаду, хліба та простим салатом.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток