Свиняче філе з бальзамічно‑жариновим соусом

• масло↗1 1⁄2
• філе свинячої вирізки1
• нарізана цибуля1⁄2
• подрібнений свіжий розмарин1
• курячий бульйон↗1⁄2
• консервований соус з журавлини (цілі ягоди)1⁄3
• бальзамічний оцет↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 450°F (232°C).

2. 2

   Розтопіть 1/2 столової ложки масла у важкій великій жаростійкій сковороді на середньо‑високому вогні.

3. 3

   Посипте свиняче філе сіллю та перцем.

4. 4

   Обсмажте філе з усіх боків, приблизно 2 хвилини.

5. 5

   Помістіть сковороду з філе в духовку.

6. 6

   Запікайте філе, доки термометр у центрі не покаже 155°F (68°C), приблизно 10 хвилин.

7. 7

   Тим часом розтопіть залишок 1 столової ложки масла у важкій середній сковороді на середньо‑високому вогні.

8. 8

   Додайте цибулю та розмарин; смажте, доки цибуля не стане м’якою, приблизно 3 хвилини.

9. 9

   Додайте бульйон, соус з журавлини та оцет, збивайте до розтоплення соусу, приблизно 2 хвилини.

10. 10

    Перекладіть філе на робочу поверхню.

11. 11

    Зіскребіть будь-які соки з великої сковороди у суміш з журавлини.

12. 12

    Кип'ятіть, доки соус не зменшиться до густини, достатньої, щоб покрити ложку, приблизно 6 хвилин.

13. 13

    Приправте сіллю та перцем.

14. 14

    Наріжте філе і подайте з соусом.