Свинячі фрикадельки

• фарш зі свинини↗400g

  можна змішати ½ свинини, ½ яловичини

• маленька червона цибулина↗1

  або шалот, дрібно нарізаний

• зубчик часнику↗1

  дрібно натертий

• панірувальні сухарі↗50g
• яйце↗1
• рослинна олія↗½ tbsp
• томатна паста↗1 tsp

  1 ст. л. тертого пармезану, 1 ч. л. пасти лемонграсу або 1 ч. л. англійської гірчиці

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть фарш, цибулю, часник, сухарі та яйце в миску, додайте обрану приправу. Добре перемішайте. Руками ретельно об’єднайте суміш, кілька разів протискаючи її пальцями.

2. 2

   Сформуйте з суміші 12‑14 рівномірних фрикадельок розміром приблизно з волоський горіх. На цьому етапі можна заморозити фрикадельки (якщо м’ясо раніше не було заморожене) у герметичному контейнері до трьох місяців. Перед використанням розморожуйте їх у холодильнику протягом ночі.

3. 3

   Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні і обсмажте фрикадельки з усіх боків 8‑10 хвилин. (Можливо, доведеться робити це порціями.) Щоб вони повністю пропеклися, зменшіть вогонь і продовжуйте смажити, час від часу перемішуючи, щоб не підгоріли. Для кращого смаку завершіть готування у соусі за вашим вибором.