Тушкована свинина в ризлінгу з абрикосами

• постний безкістковий свинячий окорок↗1
• сіль↗1⁄4
• перець↗1⁄4
• спрей для рослинної олії
• вино ризлінг або сухе біле вино↗2⁄3
• сушені половинки абрикосу↗12

Покрокова інструкція

1. 1

   Обріжте жир з ростбіфа, посипте сіллю і перцем, і відкладіть.

2. 2

   Змастіть великий неалюмінієвий сотейник спреєм для готування і розігрійте на середньо-високому вогні до гарячого стану.

3. 3

   Обсмажте м'ясо з усіх боків до золотистої скоринки.

4. 4

   Вийміть м'ясо з каструлі, відкладіть.

5. 5

   Витріть залишки жиру з каструлі паперовим рушником.

6. 6

   Вставте м'ясний термометр у найтовстіший шматок м'яса.

7. 7

   Поверніть м'ясо в каструлю, додайте ризлінг.

8. 8

   Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і готуйте 1 годину.

9. 9

   Додайте абрикоси, готуйте під кришкою 30 хвилин або доки термометр не покаже 160 градусів.

10. 10

    Викладіть м'ясо та абрикоси на сервірну тарілку, тримайте теплими.

11. 11

    Доведіть соус до кипіння, готуйте 10 хвилин або доки об'єм не зменшиться до 1/4 склянки.

12. 12

    Подавайте соус разом з м'ясом і абрикосами.