Смажений зі свининою та баклажанами з локшиною

• арахісова олія½ tbsp
• постне свиняче фарш↗100g
• баклажан↗1

  нарізаний маленькими кубиками

• локшина2 nests medium egg

  (близько 100 г)

• соєвий соус з низьким вмістом солі↗1 tbsp
• рисовий оцет↗3 tbsp
• кукурудзяний крохмаль↗½ tbsp
• імбир↗large piece of

  очищений, 1/2 натертий, 1/2 нарізаний смужками

• часникові зубчики↗3

  подрібнені

• червоний перець чилі↗½-1 red

  дрібно нарізаний

• зелена цибуля↗bunch of

  дрібно нарізана

• пак чой↗2

  листя розділене або нарізане

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у вокові або глибокій сковороді та обсмажте фарш 5‑8 хвилин, доки не підрум'яниться і не почне хрустіти по краях. Додайте баклажан і смажте ще 15 хвилин, доки він не стане м’яким і прозорим.

2. 2

   Тим часом відваріть локшину згідно інструкції на упаковці, потім злийте воду. У маленькій мисці змішайте соєвий соус, оцет, кукурудзяний крохмаль і 2 ст. л. води, відкладіть.

3. 3

   Додайте натертий імбир і імбир смужками, часник і чилі до фаршу і смажте одну хвилину, потім додайте зелену цибулю та пак чой. Смажте ще кілька хвилин, після чого влейте соус. Доведіть до кипіння і готуйте, доки соус трохи не загусне і не покриє баклажан. Відкладіть половину стір-фраю в миску і дайте охолонути — це буде начинка для листкових стаканчиків зі свининою та баклажаном.

4. 4

   Перемішайте злиту локшину з рештою стір-фраю у вокові, доки локшина не покриється соусом. Розподіліть по розігрітих тарілках.