Пельмені зі свининою та часниковою цибулею

• начинка
• рапсова олія↗2
• цибуля кубиками1
• подрібнений часник3
• подрібнений імбир↗2
• нарізана часникова цибуля1
• фарш зі свинини↗1 1⁄2
• шовковистий тофу↗1
• соус хойсін2
• сіль і перець
• обгортки для пельменів1
• яйце↗1
• вода або курячий бульйон↗1⁄2
• Тісто
• универсальне борошно↗4
• teaspoon salt↗1⁄4
• cups hot water2
• Dipping Sauce
• tablespoons soy sauce↗3
• tablespoons rice wine vinegar↗2
• tablespoon black vinegar↗1
• teaspoon chili oil (optional)1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі з кришкою розігрійте рапсову олію на середньому вогні. Додайте цибулю, часник, імбир і часникову цибулю, готуйте 8 хвилин. Приправте сіллю і перцем, дайте охолонути. Очистіть каструлю для смаження пельменів.

2. 2

   У великій мисці змішайте фарш зі свинини, тофу та соус хойсін з сумішшю часникової цибулі. Обсмажте невелику порцію м'ясної суміші, щоб перевірити смак, і за потреби скорегуйте приправи.

3. 3

   Тримаючи обгортку для пельменів борошном донизу, покладіть чайну ложку м'ясної суміші в центр обгортки.

4. 4

   Опустіть вказівний палець у збите яйце і змастіть ним половину зовнішнього краю пельменя. Складіть пельмень навпіл, защипнувши середину і запечатавши його по яйцю змоченому краю, уникаючи повітряних кишень. Повторюйте, доки не виготовите всі пельмені.

5. 5

   Додайте ще рапсової олії в каструлю і розігрійте на середньо-високому вогні. Обсмажте пельмені до хрусткої золотистої скоринки з обох боків, приблизно 2‑3 хвилини.

6. 6

   Тримаючи кришку, вилийте воду або бульйон у каструлю (він сильно розбризкається!), і швидко накрийте кришкою. Готуйте пельмені ще кілька хвилин, потім викладіть їх на тарілку.

7. 7

   Подавайте з улюбленим соусом для занурення.