1
У великій мисці розімніть дріжджовий блок з цукром (примітка: стиснутий дріжджовий блок можна замінити пакетом сухих дріжджів; для активації дотримуйтесь інструкцій на упаковці).
2
Збийте 3 яйця і додайте їх до дріжджової суміші.
3
Нагрійте молоко до дуже теплої температури і розтопіть у ньому масло. Трохи охолодіть. Додайте до дріжджово-яєчної суміші, а також борошно, сіль, натерту лимонну цедру, ванільний екстракт і сухофрукти (наприклад, журавлина, родзинки, волоські горіхи). Добре перемішайте, не замішуючи.
4
Змастіть (тут корисно використати покриття Kittencal, #78579) форму для бабки діаметром 9,5 дюйма, форму для бриоші, форму Бандт або іншу трубчасту форму і заповніть тісто приблизно на 1/3 висоти. (Я використовую дві 8‑дюймові форми з ребрами.) Накрийте тканиною і залиште в теплому місці приблизно на 2 години (доки тісто не збільшиться вдвічі).
5
Близько до завершення підйому, розігрійте духовку до 350°F. Коли тісто підніметься, помістіть бабку в духовку і випікайте приблизно 40‑45 хвилин. (Примітка: якщо форма темна або кольорова, встановіть температуру 325°F.) Тісто готове, коли дерев'яна шпажка виходить чистою. Має бути середньо-коричневим. Якщо занадто світле — недопечене і вологе.
6
Після випікання вийміть бабку з духовки і дайте їй охолонути кілька хвилин. Обережно вийміть з форми і посипте цукровою пудрою або полийте глазур'ю.
7
Для глазурі змішайте цукрову пудру, лимонний сік і киплячу воду у маленькій мисці.
8
Якщо поливаєте бабку глазур'ю, посипте її подрібненими волоськими горіхами, скибочками мигдалю, родзинками або дрібно нарізаною цукровою апельсиновою цедрою, доки глазур не застигне.
9
Дайте їй повністю охолонути перед подачею. Щільно загорніть залишки у пластик, щоб зберігати при кімнатній температурі. Для довготривалого зберігання можна заморозити бабку у герметичному пакеті.
10
Порада: замочіть сухофрукти у бренді або Grand Marnier перед використанням.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток