Поблано‑креветкові енчіладас

• свіжі креветки (неочищені, середнього розміру)3⁄4
• оливкова олія, розділена↗5
• велика паприка поблано, розрізана навпіл і без насіння↗1
• велика цибуля, нарізана↗1
• томати, нарізані↗1
• сіль↗1⁄4
• сушений орегано↗1⁄2
• мелений кмин↗1⁄4
• перець↗1⁄4
• сметана↗1⁄2
• кукурудзяні тортильї↗8
• зелений соус для енчіладас (10 унцій)1
• тертий монтерей джек сир1 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть креветки і, за бажанням, видаліть вену.

2. 2

   Грубо наріжте креветки і відкладіть.

3. 3

   Змастіть форму 11 × 7 дюймів 2 столовими ложками олії.

4. 4

   Відкладіть.

5. 5

   Обсмажте паприку в залишковій олії у великій сковороді на середньо‑високому вогні, доки шкіра не підрум’яниться.

6. 6

   Зніміть зі сковороди і наріжте.

7. 7

   Поверніть нарізану паприку у сковороду.

8. 8

   Додайте цибулю та наступні 5 інгредієнтів; смажте 4 хвилини.

9. 9

   Додайте нарізані креветки, смажте 1 хвилину; зніміть з вогню і охолодіть 5 хвилин.

10. 10

    Додайте сметану.

11. 11

    Нагрійте тортильї згідно інструкції на упаковці.

12. 12

    Ложкою розкладіть начинку по центру кожної тортильї і скрутіть.

13. 13

    Укладіть, швом вниз, у підготовлену форму.

14. 14

    Полийте соусом і посипте сиром.

15. 15

    Накрийте і охолодьте до 1 дня наперед.

16. 16

    Випікайте при 350 °F 25 хвилин до повного прогрівання.