1
Покладіть курку у велику каструлю з кришкою. Залийте молоком і бульйоном, додайте половину цибулі та лаврові листки. Доведіть до легкого кипіння, накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні 1 год 15 хв, доки м'ясо не буде готове (внутрішня температура 70 °C). Зніміть з вогню, залиште охолоджуватись у бульйоні 30 хв, потім злийте, залишивши 600 мл бульйону, і роздеріть м'ясо. Відкиньте кістки.
2
Дрібно наріжте залишкову цибулю. На середньому вогні обсмажте панчетто 5 хв до хрусткості. Додайте цибулю і смажте ще 10 хв до м'якості. Перекладіть суміш на тарілку шумовкою і відкладіть.
3
У тій же сковороді розтопіть масло, додайте борошно і готуйте 2 хв. Влийте вино, доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Зніміть з вогню і поступово, постійно збиваючи, додайте залишений бульйон. Поверніть сковороду на середній вогонь і готуйте 5 хв, постійно збиваючи, доки соус не загусне. Додайте роздерте м'ясо, гірчицю, вершки, панчетто з цибулею, приправте за смаком і викладіть у велику форму для запікання.
4
Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Для верхнього шару відваріть картоплю 15 хв у підсоленій воді, злийте, залиште в каструлі ще 10 хв для випаровування. Розтопіть масло, обсмажте зелений цибулю 5 хв. Потовчіть картоплю, додайте цибулю, молоко і приправи, розподіліть поверх курячого начинки, посипте сиром і випікайте 30‑35 хв до золотистої скоринки. Заморожений пиріг можна зберігати до місяця, розморожуючи у холодильнику.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток